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酸辣肥牛

2019-6-9 来源:互联网 阅读次数:
  导读:主料:肥牛250克,金针菇100克,粉丝1小把调料:食盐适量,酱油1大匙,鸡精适量,葱2根,姜3片,蒜5瓣,干辣椒3根,料酒1大匙,豆瓣酱2大匙,陈醋2大匙,白糖少量酸辣肥牛的做法1.豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香...



主料:肥牛250克,金针菇100克,粉丝1小把

调料:食盐适量,酱油1大匙,鸡精适量,葱2根,姜3片,蒜5瓣,干辣椒3根,料酒1大匙,豆瓣酱2大匙,陈醋2大匙,白糖少量

酸辣肥牛的做法

1.豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;

2. 金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;

3. 将金针菇铺在一个深盘底部待用;

4.锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;

5. 加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;

6.放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;

7.  连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;

8.  锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上

9. 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可

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