鲁菜:山东菜丸做法|菜谱|制作方法

2020-2-11 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 山东菜丸(ShanDongCaiWan):・配  料:主料猪肥瘦肉各半250克辅料香菜100克淳米50克鹿角菜50克白菜;鸡蛋2(重约100克);精盐4克葱姜末10克味精0.5克食醋芝麻油适量;-・......
山东菜丸(ShanDongCaiWan):
・配  料:主料猪肥瘦肉各半250克
辅料香菜100克淳米50克鹿角菜50克白菜;鸡蛋2(重约100克);精盐4克葱姜末10克味精0.5克食醋芝麻油适量;-・特  色用料多样质地疏松软烂肥而不腻汤浓味鲜酸辣咸香俱全;-・操  作:1)将猪瘦肉洗净剁成茸状放入碗内加鸡蛋搅匀;
2)猪肥肉批成厚0.6厘米片肉片两面交叉打直刀再改切成0.6厘米见方丁淳米洗尽泥沙鹿角菜择洗干净取30克切成细末20克切成3厘米长段;
3)取盛器一放入瘦肉茸葱姜末海米末鹿角菜米大白菜末香菜末加入胡椒粉味精精盐搅拌均匀制成直径3.3厘米丸子平摆盘内入笼用旺火蒸约8分钟至熟取出放大碗内;
4)汤锅内放入清汤精盐蒸沸放香菜段旺火烧开后加入味精倒入大汤碗中淋上芝麻油食醋撒上胡椒面即成-・营养价值:猪肉-怎样识别病猪肉买猪肉拔一根或数根猪毛仔细看其毛根如果毛根发红则病猪;如果毛...所有猪肉菜谱:・所属菜系:鲁菜-八大菜系之首当推鲁菜鲁菜形成和发展与由山东地区的文化历史地理环境经济条件和习俗尚好...所有鲁菜:・


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