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花椰菜的营养价值

2016-6-24 来源:互联网 阅读次数:
  导读:   花椰菜,又叫菜花,有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。   上榜理由   花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。   维生素C含量较高,每...

  花椰菜,又叫菜花,有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

  上榜理由

  花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

  维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。

  钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。

  含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

  是含有类黄酮最多的食物之。

  含有一种抗氧化剂异硫氰化物。

  含水量高达90%以上,在渐渐变热的五月里,是宝宝补充水分的又一良好途径。

  宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

  能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。

  花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

  类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

  荣誉谱

  花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!

  生活小常识

  Q烹调、食用花椰菜时应注意什么?

  A1.花椰菜中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药。

  2.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

  3.花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质,但可以通过食用足量的碘来中和,这些碘可由碘盐、海鱼和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

  Q怎样选购、保存花椰菜?

  A1.优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散,这是生长过于成熟的表现。

  2.保存温度4~12℃为宜,新鲜食用。

  时尚保健宝贝菜

  海虾花椰菜

  食材:海虾仁4~6只,新鲜花椰菜50克

  调料:油适量,盐少许

  DIY:

  1海虾仁挑去沙筋洗净,切成小段。

  2花椰菜洗净切成小块后沥干备用。

  3炒锅中加入少许油和盐,等油热后放入花椰菜。

  4翻炒均匀后,加入少量的水,加盖闷煮。

  5待花椰菜煮熟后,加入海虾仁翻炒,等虾仁颜色转为红色即可。

  健康提示:本款菜式红绿相间,鲜嫩可口,其中的海虾不仅营养丰富,更能提供优质天然的碘元素,是宝宝理想的花椰菜食谱。

  蟹堡花椰菜

  食材:海蟹1只、花椰菜50克

  调料:盐适量

  DIY:

  1将海蟹洗净,挖出蟹肉加盐调味填塞成蟹堡。

  2花椰菜切成小块,在盐水中氽烫备用。

  3将蟹堡铺上一层铝箔纸,放入烤箱内烤熟。

  4排入花椰菜摆盘即可。

  健康提示:海蟹是高蛋白质食物,又含丰富的碘元素,结合花椰菜丰富的营养功效,具备了相当的营养保健价值,是一道新颖的宝宝菜肴。

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