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连皮菊花心

2016-3-7 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 连皮菊花心的制作材料:主料:猪腿肉500克辅料:木耳(水发)70克调料:酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油(炼制)50克,小葱20克 连皮菊花心的特色:此菜滋味香醇......
连皮菊花心的制作材料:主料:猪腿肉500克
辅料:木耳(水发)70克
调料:酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油(炼制)50克,小葱20克 连皮菊花心的特色:此菜滋味香醇,质地软嫩,肥瘦相兼,食多不腻。 教您连皮菊花心怎么做,如何做连皮菊花心才好吃1. 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出,浸入冷水中除去骨头,顺骨破成两半,再横切成0.3 厘米厚的薄片,呈半月形状;
2. 小葱去根须,洗净,切成段;
3. 木耳洗净,大的撕开备用;
4. 锅上火注入猪油,待油温升至五成热时,放入切好的腿片、葱头,煸炒片刻;
5. 再烹入料酒,放入酱油、鲜汤150毫升,烧5 分钟左右;
6. 再放入木耳,烧1 分钟,改大火收汁放味精,勾芡,淋上香油即可。

连皮菊花心的制作要诀:1. 选料要讲究,用带骨猪后腿二弯外,并且去净猪毛,以免影响成菜标准;
2. 煮六七成熟,但不能欠火,切时要每片肉都带皮。


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