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   在广东,潮汕火锅可谓出神入化,牛身上每个部位分类细致,牛肉采用手工刀切,摆盘、吃法讲究,吃一顿潮汕火锅吃的是活生生的牛文化。 因水牛劳役、喜水,肉质粗糙,潮汕牛肉火锅采用的通常都是黄牛肉。一家火锅店做的牛肉好不好吃,拼的可不仅仅是做法,重点是肉质。 一头成年黄牛,长.....【详细】
  用料 :鸡翅 半斤 、剁椒 少许生抽 少许、 蒜瓣 少许葱 少许 、甜酒酿汁 少许料酒 少许 做法 :1. 鸡中翅划上两刀, 葱切葱花、蒜瓣剁碎 2. 整理好的鸡翅,放适量剁椒及剁椒汁,生抽、盐、甜酒酿汁,少许料酒, 拌匀 3. 盖上保鲜膜,腌制入味,可以入冰箱 4. 取出,放上甜酒酿, 少许生抽,放入蒜粒 5. 重新盖上保鲜膜 6. 入锅.....【详细】
2017-5-2
  主料:牛肉500克配料:白萝卜半个、姜葱少许、青蒜1根、四物包一个干红椒适量、八角2朵、桂皮一小节调料:食盐2茶勺、料酒适量、老抽适量步骤: 1:准备好牛肉和白萝卜,以及香料。2:牛肉洗净,切成随意的小块。 3:白萝卜洗净,切成方丁。4:牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀.....【详细】
2017-4-30
  主料:三黄鸡、茶树菇配料:干红辣椒、花椒、葱姜蒜调料:油、盐、豆瓣酱、料酒、老抽、糖、鸡精做法:1、三黄鸡去内脏,洗净,剁块,放入冷水锅中,小火煮开,捞出,过水清洗,控干,备用。 2、茶树菇泡水一天一夜,洗净表面灰尘,放入开水锅中,大火煮五分钟,捞出,控干,备用。 3、起油锅,五成热,放入干红辣.....【详细】
2017-4-28
  用料 :鲈鱼 一条 、剁椒 50克姜 、葱 蒜、   海鲜生抽 5克玉米粒 30克 、青豆 30克胡椒粉 、料酒 适量做法 :1. 鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断 2. 将处理好的鲈鱼放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟 3. 将腌制好的鲈鱼摆入盘子中 4. 锅中放少.....【详细】
2017-4-27
  主料:里脊肉200克配料:小油菜1颗、青蒜1根姜、蒜少许调料:豆瓣酱1汤勺、红椒10来个、花椒10多粒、料酒1汤勺、盐1/2茶勺步骤:1:准备好所有食材。2:里脊肉切片,用少许料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻。 3:青菜洗净备用。4:冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用。 5:锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至.....【详细】
2017-4-25
  【材料】猪前肘600克 生姜1大块 郫县豆瓣2汤匙 大葱半根 大蒜2粒 花椒15粒 八角1粒 十三香2茶匙 红烧汁2汤匙 黄酒1汤匙 葱花1汤匙 鸡粉半茶匙 食用油 【做法】 1.将肘子刮洗干净,用夹子去掉残留的毛后,入锅中氽水后捞起。 2.在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。 3.炒锅内放少量油,将肘子.....【详细】
2017-4-24
  【原料】: 鸡翅八个 苹果一个 【配料】: 姜 【调料】: 盐 番茄酱 生抽 白糖 米醋 鸡精做法: 1,原料 2,苹果切块,姜切片。 3,鸡翅焯水,用油煎两面金黄后,放入苹果也煎一下。 4,放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。(参考量:番茄酱一汤匙,生抽半汤匙,米醋.....【详细】
2017-4-20
  【原料】: 猪蹄一只 腐乳五——八块 腐乳汁一汤匙 【配料】: 冰糖两颗(可省略) 姜三片 葱三段 八角一个 【调料】: 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙料酒一汤匙 鸡精三分之一茶匙(孕妇可用高汤或者鸡汤代替) 做法: 1,原料。 2,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲.....【详细】
2017-4-18
  原料:排骨600克、腊肉80克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱1个、调料:油、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、老抽、鸡精、八角、桂皮、海鲜酱。做法:1.腊肉切薄片2.土豆去皮洗净,切块,胡萝卜,洋葱洗净切块3.排骨洗净,用开水焯一下,捞出4.锅里油热,放下葱白,姜片,蒜,辣椒,八角,桂皮炒出香味5.放下排骨,煸炒干水份.放.....【详细】
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