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甜薯红烧肉

2019-4-15 来源:互联网 阅读次数:
  导读:用料 :五花肉 红薯 八角 老抽 生抽 冰糖 料酒 盐 做法 :1.五花肉切成麻将大小的方块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥2.红薯洗净刮去表皮,切成方块备用3.五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出...



用料 :

五花肉 红薯
八角 老抽
生抽 冰糖
料酒 盐

做法 :

1.五花肉切成麻将大小的方块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥
2.红薯洗净刮去表皮,切成方块备用
3.五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用
4.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,倒入老抽和生抽各1勺,加入热水,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,大火烧开转小火炖
5.加入适量的糖,等到肉快炖好时,把红薯放进去,翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂,加入适量盐调味,汤汁收干即可起锅

小贴士:

1、小火煸炒五花肉,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,要等到肉七八成熟后再下锅,否则会变成一锅糊糊
3、炖肉时最好放冰糖,做出的颜色比用白糖红亮

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