扣肉是年夜菜上必不可少的大菜大厨教你正确做法有型有滋味

2020-1-29 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 扣肉,是年夜菜上必不可少的大菜,大厨教你正确做法,有型有滋味 一般年夜菜呢,多数人都会做上一道梅菜扣肉,它属所以汉族传统的一道菜肴,吃起来轻轻咸,还有一丝甜味,进口软烂,肥而不腻。......

扣肉,是年夜菜上必不可少的大菜,大厨教你正确做法,有型有滋味

一般年夜菜呢,多数人都会做上一道梅菜扣肉,它属所以汉族传统的一道菜肴,吃起来轻轻咸,还有一丝甜味,进口软烂,肥而不腻。

下面呢,我就给我们伙儿一起来共享一下它的制造方法!

梅菜扣肉

食材:五花肉,梅菜,葱姜,料酒,老抽,五香粉,豆腐乳,蚝油。

做法:

1.梅菜提早给它泡好,挤干水分。

2. 倒入清水,放入五花肉,放入姜片葱段,料酒,大火烧开,煮10分钟捞去浮沫。

3. 煮好的肉给它倒出来,接着在猪肉上,倒上点老抽,猪皮朝下,浸泡在老抽中,泡上10分钟再晾干。

4. 找一个碗,放上豆腐乳,参加料酒,生抽,老抽,蚝油,五香粉,拌和拌和。

5. 锅中倒油,不必太多,少放点就能够,要注意,猪皮朝下放入锅中炸,煎至猪皮金黄色,接着给它翻弄一下,然后全都炸完之后,取出,切厚片。

6. 切好片放进调好的酱猜中腌10分钟,五花肉就能吸收料汁,更参加味。

7. 将梅干菜倒入锅开端翻炒,倒入点酱汁,略微给它煮煮,接着把梅干菜,铺到猪肉上,锅中加水,开中火,蒸上90分钟。

8. 最终,扣肉蒸熟后,将盆倒扣在碗的上面就能够食用啦!

这样做出来的肉,用筷子夹上一块,满满的都是梅菜的幽香,一点也吃不出油腻的感觉!真是有形更有味!

下面再共享一道咸烧白。

咸烧白

它归于川渝区域的特征,此菜,肉质很嫩,鲜香十足!

食材:宜宾芽菜,五花肉,姜,花椒,老抽,生抽,鸡精,油。

做法:

1.锅中倒水,烧开后加姜片,再参加五花肉,煮到8分熟捞出来,抹上油晾干。

2.起锅烧油,肉皮向下放锅炸,棕赤色捞出,肉皮最终煎到轻轻出泡。

3.切片,放碗里,倒点生抽,参加鸡精,拌和拌和。

4.摆好放进小碗里。

5.芽菜清洗后,控干水,然后炒制下,能够加花椒,五香粉,姜末。

7.盖在五花肉上面,放蒸锅里,中火,蒸上1,2个小时就行。

8.吃的时分,拿一个大盘子,扣在蒸肉碗上,再给它翻转过来就行了。

春节的时分,做上一道扣肉,也是不错的挑选哦!肥而不腻,软硬适中,真是太香了!

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